Bosnië-Herzegovina verrast je: middeleeuwse stadjes, bruisende markten en ongerepte natuur wisselen elkaar af. Slenter door het betoverende Mostar met zijn iconische Stari Most-brug, bewonder de oude Ottomaanse wijk in Sarajevo, of wandel door het bergachtige Sutjeska National Park. Maar wist je dat dit land ook een verborgen parel is voor liefhebbers van mousserende wijn? Trek je wandelschoenen uit, pak een glas en ontdek een wijnstreek vol karakter, authenticiteit en bubbels met een verhaal.

Proef de historie tussen de heuvels

De wijntraditie in Bosnië-Herzegovina gaat terug tot de Romeinse tijd, maar het waren de monniken in Herzegovina die de kunst van wijnmaken verfijnden. Met name rond Mostar en Čitluk vind je vandaag de dag authentieke wijnhuizen waar de autochtone druif Žilavka floreert. Deze druif geeft niet alleen frisse witte wijnen, maar is ook de basis voor enkele van de beste mousserende wijnen uit de regio. Bekende producenten als Vinarija Čitluk en Nuić Winery creëren hier prachtige flessen die ook in Nederland hun weg vinden, bijvoorbeeld onder het label Herceg Sparkling.

Ontmoet de makers en proef het terroir

Bezoek wijnhuizen als Podrumi Andrija in Čitluk, waar de gastvrije familie je rondleidt door hun eeuwenoude kelder. Proef hier de karaktervolle mousserende Žilavka, vaak gerijpt volgens de traditionele methode. De kalkrijke bodem, het mediterrane klimaat en de frisse wind uit de bergen zorgen voor een unieke mineraliteit en frisheid. Bij Nuić Winery wandel je letterlijk tussen de ranken en nip je van een glas sprankelende Blatina rosé terwijl de zon ondergaat.

Een perfecte dag in bubbelland

Begin je dag met een wandeling door Mostar, waar je op een zonnig terras aan de Neretva-rivier geniet van verse burek en Turkse koffie. Daarna rijd je richting de wijnstreek Herzegovina: stop bij Tvrdoš-klooster bij Trebinje, waar monniken nog steeds wijn maken. Bij Vinarija Čitluk geniet je van een lunch met gegrilde lamskoteletten en ajvar, begeleid door hun verfrissende mousserende wijn. Sluit de dag af bij Nuić Winery, waar je tijdens een wijnproeverij de zon achter de heuvels ziet verdwijnen, een glas bruisende Žilavka in de hand.

Slapen tussen de wijnranken

Voor een unieke overnachting slaap je in Hotel Villa Meydan in Mostar, een charmant boutiquehotel op loopafstand van de oude brug. Wil je liever midden in de wijnvelden slapen? Kies dan voor het landelijke Guesthouse Vinogradi Nuić, waar je wakker wordt met uitzicht over de glooiende heuvels en wijngaarden. Praktisch en gezellig!

Culinair genieten met lokale smaken

Bosnische keuken en mousserende wijn zijn een gouden combinatie. Probeer in Mostar bij restaurant Šadrvan traditionele gerechten als japrak (opgerolde wijnbladeren gevuld met gehakt en rijst) of peka (stoofpot uit de houtoven). Tip: bestel er een lokale bubbel bij voor een verrassende foodpairing.

Laat je verrassen en bruis mee

Bosnië-Herzegovina’s mousserende wijnen zijn nog een geheim buiten de gebaande paden. Maar juist daarom is een reis hierheen zo bijzonder. Laat je meevoeren door de gastvrijheid, de eeuwenoude tradities en het glasheldere sprankelen in je glas. Cheers — of zoals ze hier zeggen, živjeli!

Wil je dat ik een kaart of wijnroute voor dit artikel maak?